PRESTACIONES
✓ Ofrecen una gran flexibilidad gracias a su construcción modular.
✓ Programación automática para controlar todos los parámetros del proceso.
✓ Gestión precisa de la temperatura gracias a la inyección instantánea de vapor.
✓ Desconcentración natural de los baños.
✓ La tecnología de goteo garantiza un tratamiento rápido y uniforme del producto.
✓ Menor manipulación del producto.
✓ Evacuación de residuos gracias a la filtración continua.
✓ Diseño para una limpieza rápida.
✓ Homologación de seguridad específica según normas CE.
✓ Costes de funcionamiento reducidos.
| Line CDC FAI | CDC 100 | CDC 200 | CDC 500 | CDC 1000 | CDC 1500 | CDC 2000 | CDC 2500 | CDC 3000 | CDC 3500 | CDC 4000 | CDC 5000 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Capacity kg/h – Capacité kg/h – Capacidad kg/h | |||||||||||
| Process time | from 15 to 25 minutes | ||||||||||
| L (m) | from 2 to 32 m | ||||||||||
| W (m) | from 0,80 to 3 m | ||||||||||
| H (m) | from 1,50 to 2,50 m | ||||||||||
| Manufacture | Stainless steel 316 L – Inox 316 L – Acero inoxidable 316 L | ||||||||||
FAI CDC LINES
Nuestras líneas de cocción CDC patentadas, con capacidades de 100 a 5.000 kg/hora, están diseñadas para la cocción en el corazón con una homogeneidad perfecta gracias al proceso de goteo.
Este proceso incluye sucesivamente la desestructuración de bloques de 2 a 20 kg, la descongelación, la cocción y el lavado.
El enfriamiento y/o la congelación se garantizan mediante el goteo de salmuera, cuya concentración se controla automáticamente. Existen 3 modos de cocción: inmersión, vapor y goteo.
ZONA DE COCINA
Todas nuestras sartenes están fabricadas en acero inoxidable 316L. La zona de cocción es de doble pared para evitar la pérdida de calor.
La descongelación por FAI se realiza en tres etapas a diferentes temperaturas, porque un producto bien descongelado significa una mejor calidad de cocción.
Desestructuración: para derretir la capa de hielo e individualizar los productos.
Descongelación: transforma el producto congelado a una temperatura positiva.
Homogeneización: para estandarizar la temperatura del producto.
modos de cocción
La línea de cocción produce un producto cocinado refrigerado o congelado.
Disponemos de 3 modos de cocción:
goteo
inmersión
vapor
Optimice sus operaciones con FAI Engineering
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